Ostriche gratinate: che prelibatezza!

8 Set 2023 | Ricette

Difficoltà: 2/5
Tempi di preparazione:
15 minuti

Per 2 persone: 

Ingredienti per le ostriche gratinate

  • 12 ostriche fresche
  • 100 g di burro non salato, ammorbidito
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • 1 tazza di pangrattato
  • 1/4 di tazza di prezzemolo fresco, tritato
  • 1/2 tazza di formaggio grattugiato (es. Parmigiano Reggiano)
  • Sale e pepe q.b.
  • Limone, tagliato a spicchi, per servire

Nel vasto panorama culinario, poche prelibatezze marine possono regalare la stessa sensazione di lusso e raffinatezza delle ostriche. Si tratta di un mollusco romantico, goloso, che racchiude in sé tutto il sapore del mare e sa soddisfare i palati più esigenti.

In questo articolo, esploreremo le varie sfaccettature delle ostriche, dalle varianti crude a quelle cotte, oltre a fornire una deliziosa ricetta per preparare le ostriche gratinate e suggerimenti per ottenere le migliori ostriche fresche da FishMi.

Conosciamo meglio le ostriche

Le ostriche sono considerate una prelibatezza culinaria apprezzata in tutto il mondo per la loro carne succosa e saporita. Esse appartengono alla famiglia delle Ostreidae e sono rinomate per il loro sapore distintivo e la loro versatilità in cucina.

Le ostriche si trovano in vari oceani e mari, preferibilmente in acque costiere poco profonde. Sono particolarmente comuni nelle aree con acqua salmastra, come estuari e lagune, dove l’equilibrio tra acqua dolce e acqua salata consente loro di prosperare.

Ma perché sono considerate così pregiate? La loro crescente rarità nel passato ha contribuito a consolidare la loro reputazione come cibo pregiato, spesso associato a occasioni speciali e cene eleganti. Il loro valore culinario è in gran parte attribuito alla loro freschezza e al fatto che possono essere gustate sia crude che cotte, offrendo una vasta gamma di esperienze gustative.

Ostriche: cotte o crude?

Le ostriche sono estremamente versatili in cucina e possono essere gustate sia crude che cotte, a seconda delle preferenze personali. Vengono spesso servite crude con contorni come salsa mignonette (a base di aceto, pepe nero e scalogno) o semplicemente con spicchi di limone. Questa preparazione mette in risalto la freschezza del mare e la delicatezza della carne.

Anche se siamo abituati a pensare alle ostriche crude, servite come raffinato antipasto nei ristoranti più di classe, in realtà sono ottime anche cotte e perdono un po’ quella loro texture viscida che potrebbe infastidire alcuni palati.

Le ostriche cotte possono essere preparate in varie maniere, tra cui al vapore, alla griglia o gratinate. La cottura può conferire alla carne una consistenza più morbida e sviluppare nuovi strati di sapore. Le ostriche cotte sono anche spesso utilizzate in zuppe di pesce, stufati o piatti di frutti di mare.

Le ostriche sono disponibili tutto l’anno, ma molti ritengono che i mesi con la “R” nel loro nome (settembre, ottobre, novembre, dicembre) siano i migliori per il consumo, poiché le temperature più miti preservano la loro freschezza. Sul sito Fishmi puoi trovare ostriche fresche online tutto l’anno, perfette per qualsiasi tua ricetta.

Rispettiamo il prodotto e la sua catena del freddo, in modo da portare sulla tua tavola un mollusco prelibato e sicuro. Se ti piace dilettarti in cucina, abbiamo una ricetta perfetta per far apprezzare le ostriche a tutti i tuoi commensali. Procedi nella lettura e scopri come preparare delle ostriche gratinate prelibatissime.

Preparazione

  • Accendi il tuo forno a 220°C e posiziona una griglia al centro. Mentre il forno si riscalda, puoi già sentire l’anticipazione di ciò che sta per venire
  • Con uno strumento apposito, preparati ad aprire le ostriche. Delicatamente, stacca il muscolo dalla conchiglia superiore e scolla con attenzione la carne dalla parte inferiore
  • In una ciotola, unisci il burro ammorbidito, l’aglio tritato, il pangrattato, il prezzemolo fresco e metà del formaggio grattugiato
  • Prepara una teglia da forno allineandola con sale grosso. Disponi le ostriche sulla teglia in modo che rimangano stabili durante la cottura
  • Prendi una cucchiaiata generosa della miscela di burro, aglio e erbe e mettila delicatamente sopra ciascuna ostrica
  • Metti le ostriche gratinate nel forno pre-riscaldato e lasciale cuocere per 8-10 minuti. Osserva mentre la miscela di burro si trasforma in una doratura croccante
  • Sforna le ostriche. Ora sono pronte per essere cosparse con la parte rimanente del formaggio grattugiato, aggiungendo un tocco finale di eleganza
  • Servi le ostriche gratinate calde, accompagnate da spicchi di limone. L’aggiunta del limone è come una firma di artista, completando il tuo piatto con una nota di freschezza.

Quanto costa questo piatto di ostriche?

Per darti un’idea approssimativa, il costo delle ostriche al dettaglio può variare da circa 1 a 5 euro o più per ostrica. Si tratta di una prelibatezza non molto economica, perfetta però per stupire i tuoi ospiti o per fare colpo a una cena romantica.

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L’assortimento di ostriche disponibile su FishMi rappresenta un viaggio attraverso una varietà di sapori e profumi marini. Ogni varietà ha la sua storia da raccontare e il suo sapore unico da offrire, promettendo un’esperienza culinaria indimenticabile per chiunque decida di gustarle.

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