Tartare di Salmone

I prodotti FishMi sono certificati FriendOfTheSea, ovvero i metodi di pesca e di allevamento rispettano gli ambienti marini. All’ interno della selezione che proponiamo ci sono sia prodotti freschi che abbattuti bordo e decongelati da noi la mattina stessa della consegna. L’abbattimento è un rapido congelamento fino a -60°C che i pescatori da cui compriamo utilizzano per mantenere integre tutte le caratteristiche organolettiche del pesce, dalla rete alla tua cucina.

Attualmente consegnamo in tutta la provincia di Milano e Monza Brianza. Presto ci espanderemo nelle altre provincie lombarde.

I nostri prodotti vengono principalmente dal Mar Mediterraneo dove si trova una qualità più alta rispetto ad altri mari. Purtroppo non dispone di tutte le specie ittiche per cui acquistiamo pesci che vengono anche dal mar di Norvegia (Oceano Atlantico) come il Salmone o dalla costa occidentale dell’Africa come il polpo. Tutte le provenienza e le caratteristiche generali sono elencate nella descrizione dei prodotti.

Noi di FishMi ci impegniamo ogni mattina a selezionare le migliori qualità di prodotto fresco dal mercato ittico di Milano, ciò significa che acquistiamo dopo aver ricevuto il tuo ordine e solo ciò che è necessario, senza avere sprechi di materia prima. Consegnamo i prodotti scelti in scatole e packaging interno sostenibile e a temperatura controllata grazie alla cella frigo del nostro furgoncino. 

Il prezzo del pescivendolo o del banco del supermercato si riferisce generalmente al pesce integro: questo significa che se il pesce deve essere pulito, il peso effettivo di ciò che mangi risulta minore di quello che hai acquistato.

Noi di FishMi calcoliamo il prezzo sul prodotto pulito, così che potrai sapere sempre con trasparenza quello che spendi, perciò paghi solo quello che effettivamente gusterai a casa tua.

Il team di FishMi è composto da veri e propri artigiani del pesce: ci occupiamo personalmente della pulizia di tutti i prodotti, riservando una cura del dettaglio maniacale, in modo da portare a casa delle persone un prodotto finito, pronto per essere cucinato (o gustato se si tratta di crudité).

Lavorazioni:   
– desquamazione ed eviscerazione di pesci lasciati integri come l’orata o il branzino.

– pulitura completa di calamari e le seppie

– sfilettatura manuale di alici e sarde, e con coltello idoneo sfilettiamo salmoni, branzini e orate. 

– cubettatura di prodotti utilizzati per tartare. 

Avvenuta la completa pulizia, li confezioniamo in comode vaschette o in buste sottovuoto per una conservazione più durevole e per una migliore praticità di utilizzo.