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Ostrica Fin de Claire

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Descrizione
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Consigli per l'apertura

Per prima cosa munirsi di un coltello appuntito e un guanto anti-taglio o un panno da cucina per prendere l'ostica. Impugnare saldamente il frutto di mare con la valva piatta rivolta verso l' alto e la cerniera verso di voi. Infilare la punta del coltello nella cerniera facendo un po' di pressione. Una volta entrata la punta fare leva ruotando la lama a destra e a sinistra e il gioco è fatto.

Nome scientifico

Crassostrea gigas

Allevato in Francia

Stato fisico

Fresco

Descrizione scientifica

Questo tipo di ostrica racchiude un insieme di sapori e consistenze apprezzato in tutto il mondo. Questa viene allevata per tre anni in mare aperto, per essere trasferita nelle claires per l’affinamento. La conchiglia è curvata e resistente. Il gusto è pieno, oceanico, iodato, croccante in bocca, con le persistenze vegetali.

Modalità di conservazione

Conservare in frigorifero ad una temperatura compresa tra i 2° ed i 4°, coperte con un panno umido, non completamente chiuso, per massimo 2 giorni

Allergeni

Molluschi

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