Calamaro ripieno con scarola e alici

da | Giu 15, 2021 | Ricette

Difficoltà: 3/5
Tempi di preparazione:
20 minuti per la scarola.
20 minuti per la salsa di pomodoro.
25-30 minuti in forno per il calamaro ripieno.
Ingredienti per due persone:
  • 500g Calamari (4-5 pezzi)
  • 0,5 l di passata di pomodoro
  • 400g di scarola riccia
  • 4 o 5 alici sott’olio
  • 1 spicchio d’aglio
  • 10-15 olive leccina o taggiasche
  • 1 limone

Preparazione ripieno:

Lavare per bene la scarola, tagliare il torsolo e affettarla. Dopodiché farla bollire per 8-10 minuti in acqua salata. Trascorso il tempo scolare e strizzare. Tagliare nel frattempo i ciuffi dei calamari a dadini. Ora scaldare la padella con 2 cucchiai d’olio, far soffriggere l’aglio in camicia e le alici. Una volta che alici si saranno sciolte, scottare i ciuffi di calamari tritati e aggiungere poco dopo la scarola, lasciandola cuocere con il coperchio per 10 minuti. Aggiungere quindi le olive e saltare per altri 2 minuti.

Preparazione pomodoro:

Scaldare un pentolino con un filo d’olio EVO e cuocere la passata di pomodoro per 20 minuti. Aggiungere il basilico e del limone grattuggiato in fine cottura.

Preparazione calamaro:

Riempire i calamari aiutandosi con un cucchiaino o una pinza, oppure utilizzare direttamente le mani. Una volta completato il riempimento chiudere il calamaro con due stuzzicadenti come in foto.

Cottura:

Cuocere per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Impiattamento:

Stendere la base di pomodoro sul piatto e appoggiare il calamaro ripieno. Un giro d’olio, qualche fogliolina di basilico e il piatto è pronto per essere servito.

Calamaro

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