Vongole veraci alla pescatora: semplici ma piene di gusto

14 Nov 2023 | Ricette

Difficoltà: 2/5
Tempi di preparazione:
30 minuti

Per 4 persone: 

Ingredienti per le vongole veraci alla pescatora

  • 1 kg di vongole veraci
  • 400 g di spaghetti
  • 4 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
  • 2 spicchi d’aglio, tritati finemente
  • Peperoncino rosso fresco (a piacere, per il piccante)
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 400 g di pomodori pelati, tritati
  • Prezzemolo fresco, tritato
  • Sale e pepe nero appena macinato

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Stiamo parlando delle vongole veraci, perfette per un primo piatto semplice e gustoso, come degli spaghetti, o per un secondo ricco di nutrienti. Prima di svelarti la ricetta del mese, vediamo cosa sono le vongole veraci e cosa le distingue da altre vongole disponibili nei nostri mari.

Vongole veraci: come riconoscerle

Le vongole veraci, o Venus Gallina, sono una specie di mollusco bivalve originaria del Mediterraneo. Sono considerate le vongole più pregiate e sono amate per il loro sapore dolce e delicato, nonché per la loro carne tenera.

 

Le puoi riconoscere per via della loro dimensione, ma anche per il colore e la sensazione che offrono al palato. Le vongole veraci sono generalmente più grandi delle altre vongole, con una conchiglia che può raggiungere fino a 5-6 centimetri di diametro. La loro forma è spesso arrotondata e ben pronunciata, distinguendosi dalle vongole più piccole e più appiattite.

Presentano un guscio di color crema o grigio chiaro con striature concentriche più scure e il loro sapore è notevolmente dolce e meno salato rispetto ad altre vongole. La carne è tenera e ha una consistenza piacevole. Queste caratteristiche le rendono ideali per molti piatti, inclusa la classica preparazione alla pescatora.

Vuoi sapere come si preparano le vongole alla pescatora? Prosegui nella lettura.

 

Ricetta delle vongole veraci alla pescatora

Le vongole veraci possono essere utilizzate in numerose ricette, da pasta e risotti a zuppe e piatti di pesce. La loro versatilità le rende una scelta ideale per i cuochi creativi. Inoltre, sono una buona fonte di proteine magre e minerali essenziali come ferro, zinco e selenio. Sono anche a basso contenuto calorico, il che le rende una scelta salutare.

Quindi, se hai voglia di gustare delle vongole veraci davvero golose, perché non provare subito la nostra ricetta per le vongole veraci alla pescatora? Ecco la ricetta per 4 persone.

Procedimento

Pulizia delle vongole

Prima di tutto, la pulizia è fondamentale. Inizia lavando attentamente le vongole in abbondante acqua fredda. Per rimuovere eventuali residui di sabbia all’interno delle conchiglie, puoi lasciarle in ammollo in acqua leggermente salata per circa un’ora. Questo permetterà alle vongole di espellere la sabbia in eccesso. Una volta pulite, scolale accuratamente e mettile da parte.

 

Soffriggere l’aglio e il peperoncino

Mentre le vongole si puliscono in acqua e sale, in una grande padella, riscalda quattro cucchiai d’olio d’oliva extra vergine a fuoco medio. Aggiungi due spicchi d’aglio tritati finemente e, se desideri un tocco di piccante, un peperoncino rosso fresco tritato. Fallo dorare leggermente per sviluppare il suo aroma.

 

Soffriggere le vongole

Ora arriva il momento di aggiungere le vongole veraci alla padella. Questo è il punto cruciale della preparazione. Mescola le vongole con l’aglio e il peperoncino, quindi versa 200 ml di vino bianco secco. Copri la padella con un coperchio e cuoci a fuoco medio. Il segreto qui è non frettolosamente, aspettando con pazienza che le vongole si aprano. Questo dovrebbe richiedere circa 5-7 minuti. Scarta con cura le vongole che non si aprono, poiché potrebbero non essere fresche.

 

Aggiungere i pomodori

Dopo aver ottenuto vongole succulente e profumate, aggiungi 400 g di pomodori pelati tritati nella padella. Cuoci per altri 5 minuti, mescolando occasionalmente. Questo passaggio permetterà ai sapori di mescolarsi e il sugo si addenserà leggermente.

 

Aggiustare il sapore

Aggiungi sale e pepe nero appena macinato a piacere. Una manciata di prezzemolo fresco tritato porterà una fresca esplosione di sapore.

 

Servire caldo

Servi le tue vongole veraci alla pescatora ben calde.

 

Dove acquistare delle ottime vongole veraci fresche

Ora che sai come si preparano le vongole veraci alla pescatora, è il momento di acquistare tutti gli ingredienti e divertirti ai fornelli. Questo prelibato prodotto dei nostri mari è a chilometro zero, versatile, adatto ad antipasti, primi e secondi di pesce indimenticabili. E’ buono, nutriente, perfetto anche per chi è a dieta.

Ma dove acquistare le migliori vongole veraci online? Se sei alla ricerca di vongole veraci fresche e di alta qualità, noi di Fishmi siamo qui per soddisfare le tue esigenze. Siamo la tua pescheria online di fiducia, dedicata a offrire i migliori prodotti ittici direttamente a casa tua.

Le vongole veraci che offriamo sono selezionate con cura e sono sempre fresche, garantendo che tu possa preparare i tuoi piatti preferiti con ingredienti di prima scelta.

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Prezzo al kg

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