Capasanta Atlantica

80 g
Prodotto Certificato FriendOfTheSea
CONSIGLIATE 2-3 UNITA' A PERSONA
Consigli per la cucina: una classica ricetta è la cappasanta gratinata al forno. Preparare la panure con pangrattato, prezzemolo, maggiorana, timo, sale e pepe e un filo d’olio. Infornare per 15 minuti a 180°C.

Nome scientifico: Pecten jacobaeus

Zona di cattura: Oceano Atlantico Nord Orientale (zona FAO 27), Canale della Manica

Metodo di pesca: pesca a strascico

Stato fisico: Fresco

Descrizione scientifica: la capasanta è un mollusco bivalve appartenente alla famiglia delle Pectinidae. Le due valve hanno una struttura differente: quella inferiore, con cui l'animale si appoggia al fondo, è molto convessa e di colore chiaro, mentre quella superiore è più piana e di colore rosso-bruno. Una curiosa particolarità delle capesante è che possiedono un paio di occhi catadiottrici, che funzionano cioè per riflessione, caratteristica molto rara in tutto il mondo animale.
Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-2°C, per 1 o 2 giorni al massimo. É possibile congelare.
Allergeni: molluschi