Vongole Lupino

Vongole Lupino

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Nome scientifico: Chamelea Gallina
Metodo di pesca: draghe
Zona di cattura: Mar Adriatico  (zona FAO 37.2.1)
Stato fisico: fresco
Descrizione scientifica: la vongola lupino è un mollusco bivalve dalla tipica forma sub‐ ovalare, dotata di due valve uguali, lato anteriore corto e quello posteriore ampio ma compresso. Esternamente le valve hanno un colore bianco/grigio con striature concentriche non regolari, mentre internamente il colore è banco/giallastro tendente al violaceo.
Modalità di conservazione: lavare in acqua fredda e conservare in frigorifero a 0-2°C coperte. È possibile anche congelare una volta cotte, a  -18°C
Allergeni: molluschi

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