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Trancio di Spada

24,10

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Peso500 g
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Consigli per la cucina

Per una ricetta facile e veloce potete grigliare il trancio (ca. 250g a porzione) per un paio di minuti a lato. Un trucco per insaporirlo è marinarlo: emulsionate del limone con prezzemolo, aglio tritato e olio; dopodiché condite i tranci e lasciateli riposare in frigo per un paio d'ore. Poi li scottate in griglia e accompagnate con dell'insalata fresca o verdure di stagione anch'esse grigliate.

Nome scientifico

Xiphias gladius

Zona di cattura

Zona FAO 37.1 Mar Mediterraneo

Metodo di pesca

Reti da traino

Stato fisico

Fresco

Descrizione scientifica
Un pesce dal corpo fusiforme con la caratteristica di avere la mascella superiore sviluppata a forma di spada lungo un terzo di tutto il corpo del pesce. Il pescespada e’ un attivo nuotatore che compie ampie migrazioni in tutti gli oceani del mondo. I pesci spada del Mar Mediterraneo sono soliti migrare sino alle calde acque dell’oceano Pacifico. Il pesce spada è un predatore, si ciba in particolare in pesci ossei come barracuda, sgombri, naselli, sardine ma nella sua dieta rientrano anche calamari e polpi.
Modalità di conservazione
Va refrigerato subito dopo l'acquisto e conservato in frigorifero a 0-2°C, al massimo per 2-3 giorni. È possibile congelare.
Allergeni
Pesce

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