Polpo
Polpo
€12,20 – €20,60
Consigli per la cucina
Far bollire l’acqua con un pizzico di sale grosso, un quarto di limone qualche foglia di alloro o sedano e qualche goccia di aceto bianco (meglio se di mele). Intingere per tre o quattro volte i tentacoli del polpo in acqua bollente, in modo che si arriccino per bene. Bollire per circa 40 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare stiepidire il polpo nell’ acqua di cottura, cosicché rimanga più morbido e gustoso. È ottimo condito con prezzemolo tritato e patate bollite.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 500-700,800-1000 g |
|---|---|
| Pezzatura | 400 g | 2-3 persone, 500 g | 2-3 persone, 900 g | 4-5 persone |
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Nome scientifico
Octopus vulgaris
Zona di cattura
Oceano Atlantico Centro Meridionale (zona FAO 34)
Metodo di pesca
Nasse
Stato fisico
Decongelato
Descrizione scientifica
È un cefalopode della famiglia Octopodidae. Il polpo vive sui fondali lungo le coste rocciose del Mar Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico nel settore europeo. Di colore grigiastro con chiazze chiare o brunastre, ha un’elevata capacità mimetica, e riesce a variare la propria colorazione a seconda del fondale su cui si trova.
Modalità di conservazione
Il polpo fresco e pulito va conservato in frigorifero a 0-2°C per un giorno. Non è possibile congelare.
Allergeni
Molluschi
