Carpaccio di Tonno

Carpaccio di Tonno

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MenoSessanta è la gamma senza rischi, la materia prima appena pescata viene surgelata flash ad una temperatura di -60° (ULT) (secondo metodo giapponese Sashimi) questo consente di ibernare il pesce ed ottenere un prodotto fresco e gustoso, immutato nelle caratteristiche organolettiche

Le analisi effettuate su ogni lotto garantiscono i livelli di sicurezza rispetto a istamina e parametri microbiologici

Informazioni aggiuntive

Peso 100 g
Prezzo al kg

57,00 €/Kg

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Nome scientifico

Thunnus albacares

Zona di cattura

Oceano Atlantico Nord Orientale (zona FAO 27), Oceano Indiano (zona FAO 51), Oceano Atlantico Centro Orientale (zona FAO 34)

Metodo di pesca

Ami e palangari

Stato fisico

Abbattuto

Descrizione scientifica
Ha assunto questo nome per la caratteristica colorazione gialla delle pinne dorsali e ventrali, ha carni di colore rosa e striature più scure. Vive in branchi, tendenzialmente nelle acque tropicali o subtropicali. In Europa è possibile trovarlo solo al largo delle coste portoghesi. È una specie pelagica e fortemente migratoria, viste le sue esigenze riproduttive che avvengono nel periodo estivo.
Modalità di conservazione
Va refrigerato subito dopo l'acquisto e conservato in frigorifero a 0-2°C, al massimo per 1-2 giorni. Il prodotto è già ABBATTUTO è possibile mangiarlo crudo. Non è possibile congelare.
Allergeni
Pesce

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Informazioni

Le caratteristiche delle specie animali, come le dimensioni, il colore e il peso, sono elementi che determinano le diversità presenti in natura.

I prezzi del listino si riferiscono al pesce pulito, desquamato ed eviscerato, pronto per la tua cucina.

Il peso indicato può variare del 10%.

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