Nome Scientifico

Argyrosomus Regius

Allevamento:

in Croazia

Stato Fisico:

Abbattuto e venduto decongelato

Descrizione Scientifica:

Il corpo è allungato, assai più che negli altri scienidi, con ventre quasi a bordo rettilineo e dorso più arcuato. La bocca è grande e terminale, armata di forti denti, di cui gli anteriori caniniformi. L'interno della bocca è color giallo oro.

Modalità di Conservazione tartare di ombrina:

Conservare in frigorifero, ben coperto da pellicola alimentare o chiuso in un sacchetto freezer, per 1 o 2 giorni al massimo.

Allergeni tartare di ombrina:

Pesce

Ombrina: caratteristiche, proprietà nutrizionali e dieta

L'ombrina è un tesoro culinario del nostro Mediterraneo, che affascina sia gli amanti del pesce sia i gourmet più esigenti. Questo pesce dal sapore delicato offre una combinazione perfetta tra gusto raffinato e proprietà nutrizionali benefiche, per portare in tavola tutta la qualità di un pesce buono e sano.

In questo articolo, esploreremo le caratteristiche dell'ombrina, le sue proprietà nutrizionali e come integrarla in una dieta equilibrata.

Tartare di ombrina: Un Gusto Straordinario

L’ombrina si può trovare nel nostro Mediterraneo, così come nell’oceano Atlantico. Si tratta quindi di una materia prima che può essere prodotta e consumata a chilometro zero, mantenendo le sue proprietà organolettiche e il sapore inconfondibile.

Infatti, la sua carne bianca e morbida si caratterizza per una consistenza succosa e un sapore leggermente dolce. Questa combinazione di dolcezza e delicatezza rende l'ombrina un pesce ideale per molteplici preparazioni culinarie e accompagnamenti sensazionali.

La carne si scioglie in bocca e non risulta grassa o sapida. Anzi, è raffinata e perfetta sia da sola, in carpacci o tartare, sia in gustosi sughi, in guazzetti, in secondi piatti semplici con un contorno goloso di verdure.

Caratteristiche del pesce

L'ombrina, conosciuta anche come Umbrina cirrosa, è un pesce di mare appartenente alla famiglia dei Sciaenidae. In natura, presenta un corpo slanciato e allungato, di colore argenteo e dorato, con una caratteristica pinna dorsale a forma di ventaglio. Questo pesce può raggiungere dimensioni considerevoli, fino a 70 centimetri di lunghezza, e ha una struttura muscolare ben sviluppata che conferisce consistenza e tenerezza alla sua carne.

Valori nutrizionali dell’ombrina

E’ consigliato consumare l’ombrina fino a tre volte a settimana, viste le sue proprietà benefiche, ma anche la presenza di piccole quantità di mercurio nella sua carne.

Questo pesce contiene anche importanti minerali come il potassio, il selenio e lo iodio. Il potassio svolge un ruolo cruciale nella regolazione della pressione sanguigna e della funzione cardiaca, mentre il selenio supporta il sistema immunitario e agisce come antiossidante. Lo iodio, invece, è essenziale per il corretto funzionamento della tiroide.

L'ombrina è un'ottima fonte di vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B12, che contribuisce alla produzione di energia e al corretto funzionamento del sistema nervoso. La presenza di vitamina D favorisce l'assorbimento del calcio, essenziale per la salute delle ossa e dei denti.

Come cucinare l’ombrina

L'ombrina è un vero e proprio piacere per il palato, offrendo un gusto raffinato e una vasta gamma di proprietà nutrizionali benefiche. Questo pesce, con la sua carne morbida e succosa, è una scelta ideale per chi desidera unire salute e piacere nella propria alimentazione, anche per via della sua versatilità in cucina.

Prepara l'ombrina alla griglia, spruzzala con succo di limone fresco e aggiungi un pizzico di sale e pepe. Questo metodo di cottura dona al pesce un sapore leggermente affumicato e succulento e ti consente di accompagnare il filetto al contorno che preferisci.

Trita finemente prezzemolo, basilico, timo o altre erbe fresche di tua scelta e mescola con pangrattato e un po' di olio d'oliva. Spalma questa miscela sulla superficie del pesce e cuocilo al forno finché non si forma una crosta dorata e croccante. Il risultato sarà un equilibrio perfetto tra la tenerezza dell'ombrina e la fragranza delle erbe.

Tuttavia, l’ombrina è buona anche da sola, in tartare o carpaccio, con un filo d’olio d’oliva. L’importante è scegliere una materia prima di qualità presso un venditore affidabile e che abbia seguito il corretto processo di abbattitura.

Conservazione della tartare di ombrina

La Tartare di Ombrina FishMi viene sottoposta a un trattamento di abbattitura immediatamente dopo la pesca per garantirne la massima freschezza e preservare tutte le sue proprietà organolettiche. La confezione sottovuoto garantisce la protezione del prodotto e consente una facile conservazione in frigorifero.

Consigliamo di consumare l’ombrina il giorno stesso della consegna, per assaporarne tutta la freschezza e gustarla anche cruda. Conservare in frigorifero a massimo 2°C e non congelare.