Cuore di Baccalà (merluzzo nordico)
Cuore di Baccalà (merluzzo nordico)
€22,00
Consigli per la cucina
Imbiondire un aglio con circa 30 gr. di olio, aggiungere il baccalà, sfumare con vino bianco e lasciar cuocere in padella per 10 minuti. Si può cucinare anche al forno per 20 minuti a 180°C. Consigliamo l’accostamento con spinaci saltati con pinoli tostati oppure con dei pomodori secchi in olio d’oliva
Informazioni aggiuntive
| Peso | 600 g |
|---|---|
| Prezzo al kg | 36,6 €/Kg |
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Nome scientifico
Gadus morhua
Zona di cattura
Oceano Atlantico Nord Orientale (zona FAO 27)
Metodo di pesca
Ami e palangari
Stato fisico
Fresco e dissalato
Descrizione scientifica
La conservazione sotto sale del merluzzo dà origine ad un prodotto noto con il nome di baccalà. Questo è un prodotto che ha caratteristiche organolettiche inconfondibili: polpa fibrosa e traslucida, colore bianco perlato e pelle molto chiara. La consistenza invece è morbida ed elastica.
Modalità di conservazione
Conservare in frigorifero 0-2°C, per 1 o 2 giorni al massimo. Non è possibile congelare.
Allergeni
Pesce
