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Astice americano

35,00

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Peso 500 g
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CONSIGLIATO PER 2 PERSONE

Consigli per la cottura: Questo crostaceo si cuoce in acqua bollente.
Per prima cosa fermate le chele con un elastico. Risciacquate bene il corpo dell'animale sotto l'acqua corrente e ponete sul fuoco una pentola d'acqua. Non appena bolle immergete l'astice vivo intero e fate cuocere per 10-13 minuti.
Potete controllare il colore: se il carapace assume un colore arancio, significa che è quasi cotto.
Immergete l'astice bollito in acqua fredda per fermare la cottura e agevolare la pulitura del crostaceo.

Come pulire l'astice fresco: dividete in due parti simmetriche l'astice bollito e rimuovete le interiora. Le riconoscete perché rispetto alla polpa bianca, hanno un colore molto più scuro.
Per rimuovere la polpa dalle chele servitevi delle apposite pinze o di un manico di un coltello pesante. Rompete le chele facendo attenzione a non rovinare la carne. Le chele si possono frantumare anche con un martelletto da cucina.

Consigli per la cucina: Cuocete l'astice vivo in acqua bollente, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a metà. Servitelo sul letto di verdure a fette, condito con 6 cucchiai d'olio extravergine d'oliva, qualche rametto di timo o una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 2 limoni.

Nome scientifico: Homarus americanus

Metodo di pesca: Nasse e trappole

Stato fisico: fresco
Descrizione scientifica: l’astice americano appartenente alla specie Homarus americanus vive in acque piuttosto fredde. Catturato con nasse e reti negli Usa sino all’Europa del Nord, l’astice americano (conosciuto come lobster) vive su fondi rocciosi sino a 500m di profondità.L’astice americano si differenzia dall’astice europeo per il colore della corazza che presenta un colore vivo ed acceso (dal rosso al blu).

Modalità di conservazione: consigliamo di cuocerlo appena dopo l'avvenuta consegna. Conservare altrimenti in frigorifero 0-4°C. È possibile congelare.
Allergeni: Crostacei

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