Astice americano
Astice americano
€39,50
Consigliato per 2 Persone
Consigli per la cucina
Questo crostaceo si cuoce in acqua bollente.
Per prima cosa fermate le chele con un elastico. Risciacquate bene il corpo dell’animale sotto l’acqua corrente e ponete sul fuoco una pentola d’acqua. Non appena bolle immergete l’astice vivo intero e fate cuocere per 10-13 minuti.
Potete controllare il colore: se il carapace assume un colore arancio, significa che è quasi cotto.
Immergete l’astice bollito in acqua fredda per fermare la cottura e agevolare la pulitura del crostaceo.
Informazioni aggiuntive
| Peso | 500-600 g |
|---|---|
| Prezzo al kg | 79,00 €/Kg |
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Come pulire l'astice
dividete in due parti simmetriche l'astice bollito e rimuovete le interiora. Le riconoscete perché rispetto alla polpa bianca, hanno un colore molto più scuro.
Per rimuovere la polpa dalle chele servitevi delle apposite pinze o di un manico di un coltello pesante. Rompete le chele facendo attenzione a non rovinare la carne. Le chele si possono frantumare anche con un martelletto da cucina.
Nome scientifico
Homarus americanus
Metodo di pesca
Nasse e trappole
Stato fisico:
Descrizione scientifica
L'astice americano appartenente alla specie Homarus americanus vive in acque piuttosto fredde. Catturato con nasse e reti negli Usa sino all’Europa del Nord, l’astice americano (conosciuto come lobster) vive su fondi rocciosi sino a 500m di profondità.L’astice americano si differenzia dall’astice europeo per il colore della corazza che presenta un colore vivo ed acceso (dal rosso al blu).
