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    Consigli per la cucina 

    I modi di cucinare la canocchia sono molteplici: in brodetto, gratinate al forno, marinate o con l'uva (ricetta tipica di Porto Recanati).
    In una pentola larga preparate a crudo: l'olio, aglio tritato fino e prezzemolo. Disponete le canocchie una affianco all'altra, aggiungete 15-20 acini d'uva bianca e un po' d'acqua e/o vino. Socchiudere con il coperchio e lasciare cuocere, a fuoco lento, 20-25 minuti. Per evitare che si attacchino al fondo, scuotere la pentola di tanto in tanto.

    Nome scientifico

    Squilla Mantis

    Zona di cattura

    Adriatico Settentrionale (FAO 37.2.1)

    Metodo di produzione

    Reti da traino

    Stato fisico

    Fresco

    Descrizione scientifica:

    Ha una corazza di colore bianco-grigiastra con riflessi rosati e con due caratteristiche macchie ovali bruno-violacee sulla coda simili a occhi, volti a ingannare il predatore e attrarlo laddove l’esoscheletro è maggiormente resistente. La forma è allungata. Vive ad una profondità che va dai 10 m ai 200 m sui fondi sabbiosi, fangosi costieri, spesso in prossimità della foce dei fiumi o dello sbocco dei canali.

    Modalità di conservazione:

    Conservare In frigorifero a 0-2°C,   consumare il giorno della consegna. È possibile congelare.

    Allergeni:

    Crostacei; presenza di solfiti

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