Tartare di Scampo (Mazara del Vallo)

80 g
Nome scientifico: Nephrops norvegicus
Zona di cattura: Mar Mediterraneo (zona FAO 37.2), Mar Ionio
Metodo di pesca: reti da circuizione
Stato fisico: abbattuto a bordo e venduto decongelato
Descrizione scientifica: conosciuto comunemente come scampo, è un crostaceo decapode della famiglia Nephropidae. Lo Scampo di Mazara è di colore rosa arancio, con macchie bianche ed arancio. Viene pescato in profondità, nelle acque al largo della costa siciliana di Mazara del Vallo.

Modalità di conservazione: conservare In frigorifero a 0-2°C, consumare il giorno della consegna. È possibile mangiarlo crudo. Non è possibile congelare.

Allergeni: crostacei; presenza di solfiti