Tartare di Gambero Rosso

80 g

Nome scientifico: Aristaeomorpha foliacea

Zona di cattura: Mar Mediterraneo (zona FAO 37.2), Mar Ionio 

Metodo di produzione: reti da circuizione 

Stato fisico: abbattuto a bordo e venduto decongelato
Descrizione scientifica: il Gambero Rosso di Mazara del Vallo è una specie di gambero pescato nelle acque siciliane. Una delle peculiarità è il suo colore, un rosso intenso e brillante. Viene pescato a largo ad una profondità tra i 200 e i 1.000 metri.
In Primavera/Estate la testa del Gambero può apparire leggermente nera perché al suo interno sono presenti le uova, anch'esse gustosissime.
Modalità di conservazione: conservare In frigorifero a 0-2°C,  consumare il giorno della consegna. È possibile mangiarlo crudo. Non è possibile congelare.

Allergeni: crostacei; presenza di solfiti