Produttore

Scottish Sea Farm 

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Nome scientifico

Salmo salar

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Descrizione scientifica

Noto come salmone dell'Atlantico o semplicemente come salmone, è un pesce osseo d'acqua dolce e marina tipico dei mari temperati e freddi del nord Atlantico. La livrea in mare è argentea con dorso bluastro o grigio e ventre bianco.

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Allevato in 

Scozia

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Stato fisico

Fresco

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Modalità di conservazione

Il salmone va refrigerato subito dopo l'acquisto e conservato in frigo a 0-2°C, per 1-2 giorni al massimo. È possibile anche congelare -18°C.

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Allergeni

Pesce

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Informazioni utili sul prodotto

Salmone scozzese: cosa c'è da sapere

Il salmone scozzese è molto più di un semplice prodotto alimentare dalle mille virtù: è un simbolo della cultura e della tradizione del Nord Europa che si ripete ogni anno con la migrazione degli salmoni dalle acque dell'Atlantico all'interno dei fiumi scozzesi.

Un pesce fresco eccezionale

Il salmone scozzese è una prelibatezza, la sua carne rosa e succulenta è considerata una delle migliori al mondo. La sua consistenza morbida e il suo sapore delicato lo rendono perfetto per molte preparazioni, dal sushi al salmone affumicato, dal filetto alla griglia alle zuppe. Ma il salmone scozzese non è solo un piacere per il palato, è anche un ingrediente salutare e nutriente. Ricco di proteine, acidi grassi omega-3 e vitamine del gruppo B, il salmone scozzese può contribuire a una dieta equilibrata e a una salute ottimale.

Proprietà nutrizionali del salmone

Il salmone non è solo gustoso, ma è anche un pesce d’acqua dolce e marina che contiene un ottimo apporto di proteine (circa 18 grammi su 100 di prodotto), ma anche vitamine, minerali, acidi grassi e Omega 3.

Le proteine del salmone sono costituite da aminoacidi essenziali, che il nostro corpo non è in grado di sintetizzare da solo e che quindi devono essere assunti tramite l'alimentazione. Le proteine sono fondamentali per la costruzione e la riparazione dei tessuti del nostro corpo e sono particolarmente importanti durante la crescita e lo sviluppo dei bambini.

Gli acidi grassi omega-3 contenuti nel salmone sono nutrienti essenziali per la salute del nostro organismo, in particolare per il sistema cardiovascolare e nervoso. Studi scientifici hanno dimostrato che gli acidi grassi omega-3 possono ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, ridurre l'infiammazione e migliorare la funzione cerebrale.

Il salmone è anche una fonte importante di vitamine, come la vitamina D, una sostanza che aiuta a mantenere la salute delle ossa e del sistema immunitario. La vitamina D è fondamentale per l'assorbimento del calcio e del fosforo, nutrienti importanti per la formazione e il mantenimento di ossa e denti sani. Inoltre, il salmone è ricco di vitamine del gruppo B, tra cui la vitamina B12, importante per la salute del sistema nervoso e per la formazione dei globuli rossi, e la vitamina B6, che contribuisce alla regolazione del metabolismo e alla sintesi degli ormoni.

Infine, il salmone è una fonte di minerali come il selenio, il magnesio e il potassio, nutrienti importanti per il nostro organismo. Il selenio, ad esempio, è un antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo e riduce il rischio di malattie croniche.

Quante porzioni di salmone mangiare?

In generale, gli esperti di nutrizione raccomandano di mangiare due o tre porzioni di pesce alla settimana, con una porzione che equivale a circa 100-150 grammi di pesce. Tuttavia, bisogna tenere conto della qualità del pesce e di alcune controindicazioni che potrebbero manifestarsi.

Innanzitutto, è consigliabile acquistare il salmone fresco presso un rivenditore affidabile e conservarlo in frigorifero a una temperatura di circa 4°C per non più di 2-3 giorni. In alternativa, si può optare per il salmone congelato, ma è importante controllare la data di scadenza.

Per quanto riguarda il consumo, il salmone può essere cotto alla griglia, al forno, al vapore o crudo, ad esempio in sushi e sashimi. È importante cucinarlo a sufficienza per evitare rischi di contaminazione batterica, se non si è certi della sua freschezza. Se si desidera mangiarlo crudo, il pesce deve essere prima abbattuto.

Per quanto riguarda le controindicazioni, il salmone può essere allergenico per alcune persone, quindi è importante fare attenzione a eventuali reazioni allergiche. Inoltre, il salmone è un alimento ricco di purine e potrebbe non essere indicato per chi soffre di gotta o di elevati livelli di acido urico.

Infine, le donne in gravidanza o che allattano dovrebbero limitare il consumo di salmone a causa della presenza di mercurio, che può essere dannoso per il feto o il neonato. Le persone con problemi di coagulazione del sangue dovrebbero consultare il proprio medico prima di consumare grandi quantità di salmone in quanto questo alimento contiene vitamina K, che può interferire con alcuni farmaci.

A parte per questi casi eccezionali, il salmone è un alimento versatile e che possono mangiare moltissime persone. E’ un alimento ricco di proprietà nutritive e benefiche per il nostro organismo, quindi non deve proprio mancare nella nostra dieta. Ricorda, però, di scegliere un venditore affidabile e di acquistare sempre salmone fresco, ben conservato e possibilmente proveniente da pesca sostenibile.

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