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Pesce San Pietro

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Peso 900 g
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Consigli per la cucina: preriscaldare il forno a 180°, condire il San Pietro con olio EVO e con aromi come il prezzemolo, la salvia o il timo. Aggiungere uno spicchio di limone e cuocere per 15 minuti; dopodiché aggiungere un po’ di vino e terminare la cottura a 200° per altri 12-15 minuti.

Nome scientifico: Zeus Faber

Zona di cattura: Atlantico Nord Orientale (FAO 27.8) - VIII Golfo di Biscaglia 

Stato fisico: Fresco 

Descrizione scientifica: Il pesce San Pietro è un pesce d'acqua salata esponente della famiglia Zeidae.  Il corpo è ellissoidale, alto e molto schiacciato sui lati. La bocca è grande e si può protrarre in avanti come un tubo. Gli occhi sono abbastanza grandi. La testa è dotata di numerose spine ed asperità. La livrea ha un colore di fondo biancastro, grigiastro o giallastro screziato di beige e di bruno. Il ventre è bianco. Al centro del corpo un grosso ocello rotondeggiante nero, bordato di chiaro.

Modalità di conservazione: conservare in frigorifero a 0-2°C, per 1 o 2 giorni al massimo. È possibile anche congelare a -18°C.
Allergeni: pesce

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